Bijzondere bierwinkel #1

De primeur voor eerste uitgelichte bierwinkel gaat naar Bier Lokaal. Deze sfeervolle winkel in het centrum van Breda is een walhalla voor de echte bierliefhebber.

Naam: Bier Lokaal Breda
Eigenaar: Hans Vermeulen
Opgericht: 1 juni 2018
Adres: Boschstraat 150, Breda
Website: www.bier-lokaal.nl

Waar komt de naam Bier Lokaal vandaan?

De naam is tweeledig. De ruimte waar we in staan is een lokaal vol met bier, dus bierlokaal. En een onderdeel van het concept is ook dat ik zoveel mogelijk bieren uit Breda wil verkopen, lokaal bier dus. 

Waarom een bierwinkel?

Heel simpel, het product speciaalbier heeft al zeker 15, 16 jaar mijn bovenmatige interesse. Er zijn zoveel verschillen in smaken, beleving en vormgeving. Ook al zijn er niet veel verschillende stijlen, elk bier is net weer een beetje anders. Je blijft nieuwe dingen proeven en dat geeft nog steeds veel plezier. Met deze winkel kan ik mijn passie heel goed overbrengen.

Wie zijn je klanten?

Qua klandizie kun je wel stellen dat ik een tweedeling heb. Enerzijds zijn het mensen die op zoek zijn naar lokaal bier, deze klanten geven dit veel weg als cadeau of als relatiegeschenk.

Anderzijds zijn het ook echt liefhebbers die op zoek zijn naar de speciale dingen. De craft scene, beergeeks, het is maar net hoe je het wil noemen. Zij komen soms zelfs met suggesties naar mij toe: “Hans, bier X komt over een maand op de markt, kunnen wij dat bij je kopen?” Dat is natuurlijk heel gaaf. Door mijn steeds grotere netwerk van leveranciers en importeurs kan ik soms de gekste bieren in huis halen. Als het nodig is haal ik het zelf wel op of ik laat een transporteur het hier naartoe brengen.

Veel van de bieren die het goed doen bij de beergeeks zijn de IPA’s, imperials stouts, barrel aged, limited editions en collaborations. Zolang het maar uniek, speciaal en/of heftig is dan zijn er wel fans voor te vinden. Hiermee begeef ik mij wel redelijk op een nichemarkt, het kost soms dan ook een beetje meer, maar het is het echt dubbel en dwars waard. Het zijn echt topproducten.

Waar komen je klanten vandaan?

Het merendeel uit Breda, maar ik merk dat steeds meer Belgen Bierlokaal weten te vinden en ook terugkomen. Zij geven wel aan dat het assortiment in bierwinkels nogal verschilt tussen België en Nederland. Belgen staan steeds meer open voor extreme en aparte bieren die hier makkelijker verkrijgbaar zijn dan in België.  Daar verkopen ze juist gemakkelijker hun dubbel en tripel.

Welke trends zie je in de verkoop van bier? 

Steeds meer blik. Dat maakt zo’n ontzettend stevige groei door en ik verwacht dat dit nog wel even doorzet. Het heeft natuurlijk ook heel veel voordelen omdat er nauwelijks lucht en licht bij komt, de natuurlijke vijanden van bier. Blik leent zich alleen niet direct voor alle stijlen. Het voelt soms een beetje vreemd om een barrel aged of imperial stout uit blik te schenken. Ik ben wel benieuwd wat blik met rijping gaat doen tegenover een fles.

Een andere mooie trend die ik terugzie is dat het zuurdere bier steeds populairder wordt. Niet alleen de stevige en droge oude geuzes, maar ook toegankelijke sours zoals Berliner Weissners. Ik denk dat dit in 2020 nog wel door zal zetten.

Hoe ziet je assortiment eruit?

Zo breed mogelijk. Alles wat interessant en lekker is wil ik kunnen verkopen. Ik zit niet vast aan een leverancier of importeur. Ik kijk wat interessant is voor mijn klanten. Als dat ook nog lekker is dan koop ik het in.

Goed luisteren naar de klanten is belangrijk. Als je goed luistert dan weet je ook wat je in moet kopen. Na de start had ik 280 verschillende bieren en langzaam groeide ik naar 500. Dit aantal heb ik wel naar beneden gebracht omdat meer niet altijd beter is.

Ik wissel sneller van assortiment en dat weten de klanten goed te waarderen. Zo heeft de klant alsnog een heel groot assortiment waar uit te kiezen valt. Uiteraard wissel ik ook binnen de verschillende seizoenen. 

Wat is je persoonlijke favoriet?

Is het heel flauw als ik nu mijn eigen brouwerij het Witte Anker benoem? Waar ik momenteel zelf wel erg fan van ben van is Frau Gruber. Dit zijn echt kneitergoede IPA’s. Wylam uit Newcastle is er ook een van de buitencategorie.

Als je vraagt naar mijn favoriete stijl, dan is dat toch zeker de saison. Een beetje een vreemde eend in de bijt die mensen soms wat lastig kunnen plaatsen. Vooral die saison van het Witte Anker zou je eens moeten proberen!